Volnay «Les pluchots»

Plus de détails

De délicieux arômes de framboise et violette, un vin tout en finesse avec des tanins soyeux. Le célèbre « vin de femme » mais qui plait tout autant aux hommes !

• Cépage
  Pinot noir
• La vigne
  Notre doyenne du domaine, plantée dans les années 30, cette vigne à un très faible rendement, sur une terre marneuse qui donne des vins tout en délicatesse.
• Vinification et élevage
  Vinification en cuve inox thermo-régulée, la fermentation et la température sont minutieusement contrôlées pour une préservation optimale du fruit et de la structure. Vinification douce avec de petits pigeages en privilégiant les remontages. La fermentation terminée, les baies sont présurées à l’aide d’un pressoir pneumatique qui permet un pressurage délicat. Les vins sont ensuite mis en fût pour le début de l’élevage. Elevage 12 mois 30% de fûts neufs. Pour ce vin avec une belle structure, le fût apportera profondeur et complexité.
• Accord mets-vins
  Un filet canard et un fromage de Morbier accompagneront à merveille ce Volnay.