Hautes côtes de Beaune «Le Grand Val»

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Frais et fruité, des tanins délicats, à boire sans modération!

• Cépage
  Pinot noir
• La vigne
  Située sur les Hauteurs d’Auxey-Duresses à une centaine de mètres notre parcelle d’Auxey 1er cru le Clos du Val.
• Vinification et élevage
  Vinification en cuve inox thermo-régulée, la fermentation et la température sont minutieusement contrôlées pour une préservation optimale du fruit et de la structure. Vinification douce avec de petits pigeages en privilégiant les remontages. La fermentation terminée, les baies sont présurées à l’aide d’un pressoir pneumatique qui permet un pressurage délicat. Les vins sont ensuite mis en fût pour le début de l’élevage. Elevage 8 mois en fût, sans fûts neufs pour garder toute la fraicheur et la typicité de ce vin aux tanins délicats.
• Accord mets-vins
  On l’appréciera avec une belle planche de charcuterie et fromage, et notre traditionnel jambon persillé.