Auxey-Duresses 1er cru «Clos du Val»

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Un vin gourmand tout en rondeur et en finesse, un boisé fin. Très floral avec un parfum subtil de rose ancienne.

• Cépage
  Pinot noir
• La vigne
  Cette parcelle plantée en 1966 et détenue par seulement deux vignerons demeure sur le plus beau terroir et ensoleillement du village. On y a une vue imprenable sur Auxey-Duresses, Meursault et Monthelie !
• Vinification et élevage
  Vinification en cuve inox thermo-régulée, la fermentation et la température sont minutieusement contrôlées pour une préservation optimale du fruit et de la structure. Vinification douce avec de petits pigeages en privilégiant les remontages. La fermentation terminée, les baies sont présurées à l’aide d’un pressoir pneumatique qui permet un pressurage délicat. Les vins sont ensuite mis en fût pour le début de l’élevage. Elevage 12 mois 30% de fûts neufs. Pour ce vin avec une belle structure, le fût apportera profondeur et complexité.
• Accord mets-vins
  Une côte de veau ou un civet de lapin accompagneront divinement bien cette bouteille !