Gevrey-Chambertin

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Un vin de caractère, très puissant et corsé avec une grande longueur, des arômes de mûre et violette.

• Cépage
  Pinot noir
• La vigne
  Un assemblage de 2 parcelles pour apporter un bel équilibre à ce vin.
• Vinification et élevage
  Vinification en cuve inox thermo-régulée, la fermentation et la température sont minutieusement contrôlées pour une préservation optimale du fruit et de la structure. Vinification douce avec de petits pigeages en privilégiant les remontages. La fermentation terminée, les baies sont présurées à l’aide d’un pressoir pneumatique qui permet un pressurage délicat. Les vins sont ensuite mis en fût pour le début de l’élevage. Elevage 12 mois 30% de fûts neufs. Pour ce vin avec une belle structure, le fût apportera profondeur et complexité.
• Accord mets-vins
  Se mariera parfaitement avec un bourguignon de sanglier ou un canard à l’orange.